Главная Личная страничка Сообщения (0) Выход

Hi!

девчат, кита клуб













Поиск

Наша группа

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Посещаемость

Яндекс.Метрика

Cтатьи

Главная » Статьи » Полезная кулинария для девочек

Чизкейки
Рецепт классического чизкейка "Нью-Йорк"

Существует множество вариаций этого десерта. Но самый популярный, как мы подчеркнули ранее, это чизкейк "Нью-Йорк". Именно его рецептом мы и поделимся сегодня.

Идеальный чизкейк дома: секреты приготовления

Ингредиенты:

Песочное печенье250 г
Сливочное масло110 г
Сыр иладельфия"750 г
Сахар250 г
Сливки (30%)180 мл
Лимонная цедра1 ч. л.

Способ приготовления

Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопите. Влейте масло в миску с песочными крошками. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Выложите крошки в разъемную форму и утрамбуйте ложкой или дном стакана.
Выпекайте песочную основу в течение 10 минут в нагретой до 180°C духовке. Оставьте основу остывать при комнатной температуре.
В это время положите пергамент в форму, как это было описано выше.
Измельчите сахар в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложите в большую миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте массу ложкой.
На минимальной скорости начните взбивать получившуюся массу миксером.
По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
По желанию добавьте лимонную цедру и перемешайте все.
Влейте сливки и еще раз перемешайте массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылейте в форму с песочной основой. Поверхность разровняйте лопаткой.
Разогрейте духовку до 160-170°C и выпекайте чизкейк на водяной бане около 60-80 минут.
Поставьте его остывать.

Черничный чизкейк со сливками
Хочу вам предложить очень простой рецепт черничного чизкейка со сливками. Получается свежий и легкий летний десерт, который лучше всего свой вкус раскрывает в охлажденном виде! Попробуйте!
Описание приготовления:
Это очень простой рецепт черничного чизкейка со сливками. Я уверена, что вам придется по душе его свежий вкус и красивый вид! Сразу поднимает настроение, хочу я вам сказать! Так что обязательно сделайте его на досуге!
Ингредиенты:
Сыр Филадельфия — 500 Грамм
Печенье бисквитное — 200 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сливки (взбитые) — 150 Грамм (или сметана)
Черника — 250 Грамм
Ваниль — По вкусу
Сахар — 125 Грамм

Количество порций: 5-6
Как приготовить "Черничный чизкейк со сливками"
Бисквитное печенье заверните в полиэтиленовый пакет и разомните в крошку при помощи скалки.
Добавьте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Форму застелите бумагой для выпечки. Плотно утрамбуйте в ней смесь.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут.
Венчиком взбейте яйца с сахаром, сметаной и ванилью.
Добавьте сливочный сыр, хорошо перемешайте. Насыпьте чернику, перемешайте.
Вылейте смесь на основу, затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте 30-40 минут.
Начинка должна застыть, а верх чизкейка — подрумяниться.
Готовый чизкейк остудите. Можно подавать к столу!

Чизкейк классический – это сырный пирог с необычным вкусом, напоминающим то ли запеканку, то ли торт; схож с тирамису (наверное, потому что тоже состоит из сливочного сыра и печенья), одним словом, его можно с уверенностью назвать десертом.

Единого рецепта классического чизкейка не существует. Даже в разных штатах Америки его готовят различными способами, и каждый считает свой рецепт чизкейка классическим. Одни повара кладут в классический чизкейк сливки, другие сметану, а третьи сгущенное молоко.

Многие боятся браться за рецепт чизкейка классического, думая, что могут испортить его. На самом деле, когда знаешь правильный классический рецепт чизкейка и все шаги выполняешь в точности, как написано, то в итоге понимаешь, что это ничуть не сложнее обычного манника или шарлотки.

Классический чизкейк - рецептИнгредиенты для рецепта чизкейка классического:

сладкий крекер или рассыпчатое печенье – 250-300 г;
сахар – 4 ст.л.
масло – полпачки;
Начинка для классического чизкейка:

сыр «Филадельфия» (маскарпоне, рикотта, «Буко» и т.д.) – 900 г;
яйца куриные – 5 шт (крупных);
мука – 3,5 ст.л.;
сахар – полтора стакана;
цедра половины лимона;
свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
сахар ванильный – 1 ст.л.;
щепотка соли.
Сметанная глазурь для чизкейка классического:

сметана – 2 ст.;
сахар – полстакана;
ваниль – 0,5 ч.л.
Рецепт чизкейка классического:

1. Размалываем печенье в блендере или мясорубке, добавляем сахар и топленое масло. Тщательно перемешиваем руками до образования однородной массы.

2. Выкладываем тесто в разъемную форму диаметром 25 см и утрамбовываем, чтобы получилась устойчивая основа.

3. Помещаем в предварительно разогретую до 170-180оС духовку и запекаем примерно 8-10 минут. Вынимаем и немного остужаем.

4. Сыр комнатной температуры взбиваем миксером на небольшой скорости с сахаром, цедрой, соком лимона, ванилью и солью.

5. Всыпаем муку, продолжаем работать миксером.

6. Вводим яйца по одному и взбиваем до однородности.

7. Смазываем стенки формы маслом. Выливаем смесь на корж (она должна заполнить форму не более, чем на три четверти высоты), ставим под форму миску меньшего размера, наполненную наполовину водой и отправляем в духовой шкаф на 1 час.

8. Если внешняя окружность слегка поджарилась, а середина остается немного студенистой, как желе, – значит, чизкейк готов. Если верх пирога потрескался, ничего страшного – это легко замаскировать глазурью.

9. Даем чизкейку остыть в течение 10 минут.

10. Для глазури с помощью блендера смешиваем сметану, сахар и ваниль.

11. Распределяем глазурь по поверхности чизкейка обратной стороной ложки...

12. Печем чизкейк еще 7 минут.

13. Осторожно отделяем тонким ножом бока чизкейка от формы. Даем ему охладиться прежде, чем поставить в холодильник.

Чтобы пирог не осел, не вытаскиваем его из формы до употребления. Перед подачей на стол поливаем пирог сиропом, шоколадом, украшаем свежими ягодами.

Рецепт чизкейка с крекером

Ингредиенты:

сладкий крекер – 300 г
сахарный песок – 4 ст.л.
масло сливочное – 100 г
сливочный сыр – 1 кг
куриные яйца – 6 шт.
мука пшеничная – 3,5 ст.л.
сахарный песок – 300 г
лимонная цедра – 0,5 лимона
ванильный сахар – 1 ст.л.
соль – щепотка
сметана – 2 стакана
сахарный песок – 100 г
ваниль – ½ ч.л.
Для начала нужно размолоть печенье в блендере до мелкой крошки. Затем добавить сахарный песок и растопленное сливочное масло. Все перемешать тщательно руками до однородного состояния. Готовое тесто выложить в форму и хорошо утрамбовать. Это будет основой пирога. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить туда тесто на 10 минут. Потом вынуть тесто и остудить.

Сливочный сыр выложить в миску, добавить к нему сахарный песок, лимонную цедру половинки лимона, соль, сок лимона и ванильный сахар. Взбить все содержимое на большой скорости.

Муку добавлять понемногу, не останавливаясь взбивать. После этого добавлять по одному куриные яйца и постоянно взбивать миксером. Вылить полученную смесь в форму на тесто, только сырная масса не должна заполнить форму больше чем на три четверти.

Поставить чизкейк в духовку для выпекания на 1 час. Чтобы определить готов ли пирог, следует присмотреться, так как внешняя часть должна немного поджариться, а внутренняя наоборот оставаться мокрой. Чтобы добиться такого результата, следует перед приготовлением поставить под форму в духовку миску меньшего размера с водой. Вынуть готовый пирог в духовки и поставить остывать в течение 10 минут.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо с помощью блендера взбить сметану, сахарный песок и ваниль. Смазать глазурью пирог по всей поверхности и поставить в духовку еще на 7 минут.

Готовый пирог нужно только осторожно отделить ножом от стенок и остудить, не вынимая из формы. Потом поставить в холодильник. Не стоит вынимать чизкейк до употребления из формы, так как он может просесть. Перед подачей на стол украсить чизкейк шоколадом, сиропом или фруктами.
Чизкейк классический

Чизкейк классический

Ингредиенты:

желтки – 2 шт.
сливочное масло – 200 г
сахарный песок – 2 ст.л.
мука пшеничная – 2 стакана
сливочный плавленый сыр – 200 г
яйца куриные – 4 шт.
белки – 2 шт.
сметана – 150 г
сахарный песок – 100 г
Выложить сливочное масло в миску и размять. Потом добавить два желтка и все тщательно растереть. После этого добавить муку и сахарный песок. Замесить тесто, только так, чтобы оно получилось эластичным, так что муку стоит добавить очень осторожно, чтобы не переборщить. Вымешанное тесто замотать в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

В другую миску разбить яйца и добавить к ним оставшиеся два белка. Добавить к яйцам сахарный песок и растереть все аккуратно вилкой до однородного состояния. Потом положить в яйца плавленый сыр и сметану. Взбить получившуюся массу блендером, так как вилкой будет очень трудно добиться однородного состояния.

В приготовленную круглую форму выложить тесто из холодильника и закрыть им дно и стенки. В середину влить получившуюся смесь из яиц, сметаны и сыра. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда чизкейк на 50 минут. После приготовления начинка будет немного жидковатой, поэтому следует оставить пирог на некоторое время в духовке, только с приоткрытой дверкой. Таким образом, начинка лучше схватится.

Чизкейк по-американски

Ингредиенты:

яйца куриные – 4 шт.
сахарный песок – 200 г
мука пшеничная – 200 г
яйца для крема – 6 шт.
сахарная пудра – 300 г
сыр Филадельфия – 1500 г
жирные сливки – 600 г
крахмал – 80 г
яйца для глазури – 2 шт.
сахарная пудра – 100 г
сыр Филадельфия – 100 г
желатин – 4 г
Для начала нужно приготовить бисквит. Для этого нужно взбить яйца с сахаром в густую пену. Потом добавить муку и еще немного взбить. Форму для выпекания смазать толстым слоем сливочного масла и выложить туда тесто. Разогреть духовку до 170 градусов и поставить тесто выпекаться на 7 минут. Когда тесто будет готовым, охладить его и вырезать из теста круг.

Чтобы приготовить крем, взбить яйца с сахарной пудрой до образования пены. Крахмал взбить вместе со сливками, чтобы получилась плотная текстура. Смешать яичную смесь и сливки с сыром Филадельфия, а потом поставить в холодильник на некоторое время остывать.

Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и положить туда круг из бисквита. Украсить все смесью, что хранилась в холодильнике. Поставить полученную смесь в духовку, которую разогрели до 70 градусов. Выпекать стоит при такой температуре в течение часа. Потом еще 20 минут выпекать при температуре 120 градусов. Готовый чизкейк остудить и поставить в морозилку.

Пока чизкейк выпекается, следует приготовить глазурь. Для этого взбить яйца с сахарной пудрой и добавить к ним сыр Филадельфия. Желатин развести горячей водой, чтобы он набух, и влить в полученную смесь из яиц и сыра. Приготовленной глазурью полить чизкейк и снова заморозить.

Приятного аппетита!
Категория: Полезная кулинария для девочек | Добавил: Iratret (22.11.2015)
Просмотров: 747 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Вход

Чат

Наши страницы

ВКонтакте ♡•°*R*°•♡ Радио
YouTube ♡•°*R*°•♡ Twitter

День рождения у...


Сегодня поздравляем с Днем рождения: Micco666(17), Эмили-Найт(15)

Друзья сайта


Блог рукодельницы


Хочешь попасть в этот список? Кликни!

Сделать бесплатный сайт с uCoz